CUADRITOS DE LIMON

Si no les gusta el limón, sustituir por naranja... CUADRADITOS DE LIMÓN

Ingredientes para la masa

- 100 gramos de manteca.
... - 65 gramos de azúcar.
 
- 175 gramos de harina.

Ingredientes para el relleno:

- 3 huevos
- 135 gramos de azúcar.
- 1 cucharada de ralladura de limón.
- ¼ taza más 2 cucharadas de jugo de limón.
- 80 cc de crema de leche.

Procedimiento:
- Precalentar el horno a 180°C.
- Forrar con papel de aluminio un molde cuadrado.
- Procesar la harina con el azúcar y manteca hasta que se formen como migas.
- Colocar la masa en la mesa, unirla y estirarla en la base del molde.
- Hornear por 15 minutos, retirar y dejar entibiar mientras se prepara el relleno.
- Bajar la temperatura del horno a 150°C.
- En un bowl mezclar los huevos, agregar el azúcar, la ralladura y jugo de limón y la crema de leche. Mezclar hasta integrar.
- Colocar el relleno en el molde, sobre la base pre-cocida y golpear suavemente contra la mesa para eliminar burbujas de aire.
- Hornear por 35 minutos, hasta que el relleno haya cuajado bien.
- Dejar enfriar totalmente, desmoldar y cortar.

Colaboración de Raquel de Montevideo, Uruguay